白ネギ豆知識｜産地直送！業務用白ネギの通販なら「塩崎農園」で、ご利用ください！

ー　白い部分（下部）
意外かもしれませんが、根元に近い部分は白ネギの中では最も甘みを感じる部分です。
辛み成分が少ないので、ネギ特有の苦みが苦手な方におすすめです。
煮込み料理やお鍋に斜め切りで入れる際は、引き切りをしましょう。
包丁を奥から手前に引く切り方をすることで、甘みが引き立ちます。
一方で、繊維を断つように横に切ると辛みが増します。
包丁を手前から奥に押し出すように切ると繊維が切れやすくなるので、辛みの少ない下部の白い部分に辛みをつけ加えたいときは押し切りがおすすめです。薬味に使う際には押し切りがオススメです。

ー　白い部分（上部）
白ネギの中心部から緑色の手前までの部分は、甘みがやや抑えられて辛みが楽しめる部分です。
包丁を手前から奥に押し出す押し切りや繊維を断つように横に切ると辛みが引き立ちます。斜め薄切りにして鍋に入れる場合や丼ものに乗せるのがおすすめです。

ー　分岐部分
白い部分と緑の部分の境目は実はとても柔らかい部位です。
大きめに切って食感を楽しむのがおすすめです。
スープやみそ汁など汁物に使うと、柔らかさと辛みと甘みをバランスよく楽しめます。

ー　緑の部分
スーパーなどで販売されている白ネギの緑の部分は硬いケースやしおれているケースも多いため、捨ててしまう方も少なくありません。
ですが、当農園の産地直送の白ネギはぜひ捨てずに、余すところなくお使いください。
βカロテンなどの栄養素が豊富なので細かく刻んで納豆に加える場合やうどんや蕎麦の薬味などに活用しましょう。